Cocina india de Asma Khan

asma khan Desciende de los clanes dinásticos Rajput, a través de su padre, y bengalí, a través de su madre. En 2015 abrió un restaurante pop-up en el Soho que fue destacado en el Darjeeling Express por su gran acogida. Fue galardonada como Empresaria del Año en los Asian Restaurant Awards 2018 y como Empresaria del Año en los Asian Women of the Year Awards.

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¿Para quién está recomendado?

Este libro está especialmente recomendado para los amantes de la gastronomía india que deseen profundizar en sus raíces más auténticas y tradicionales. Es ideal para cocineros de todos los niveles, desde principiantes curiosos hasta chefs con experiencia, que quieran explorar recetas genuinas con una historia detrás. También resulta una lectura enriquecedora para quienes disfrutan de los libros de cocina con una dimensión personal y cultural, ya que la narrativa de Asma Khan entrelaza recuerdos familiares, identidad e inmigración. Los apasionados por las historias de superación personal encontrarán en esta obra una fuente de inspiración adicional más allá de las recetas.

Opinión editorial

Cocina india de Asma Khan trasciende el formato convencional del recetario para convertirse en un testimonio íntimo y emotivo sobre la identidad, el desarraigo y el poder de la comida como puente cultural. Asma Khan logra que cada receta tenga alma propia, respaldada por décadas de tradición familiar y una historia personal de resiliencia. La editorial Planeta Gastro ha sabido presentar una obra visualmente atractiva que hace justicia a la riqueza cromática y aromática de la cocina india. Sin embargo, algunos lectores podrían encontrar que ciertas recetas requieren ingredientes difíciles de conseguir fuera de ciudades con mercados especializados. En conjunto, es una obra de notable valor gastronómico y humano.

Qué aprenderá el lector

El lector descubrirá las bases fundamentales de la cocina india tradicional, aprendiendo a dominar el uso de especias y técnicas culinarias que se han transmitido de generación en generación. A través de las páginas del libro, comprenderá cómo la gastronomía puede ser un poderoso vehículo de identidad cultural y pertenencia. Conocerá la historia del legendario restaurante Darjeeling Express y la travesía vital de su fundadora. Además, adquirirá recetas que van desde platos cotidianos hasta elaboraciones más complejas, todas con un enfoque accesible y detallado que permitirá reproducirlas en casa con autenticidad y confianza.