La cocina del mar de

La cocina de pescado y marisco, en las múltiples y variadas posibilidades que ofrece, se está convirtiendo cada vez más en una de las estrellas de la gran restauración de nuestro país. Son especialmente apreciadas las especies del Golfo de Biscayne, el Atlántico y el Mediterráneo, que en muchos casos son las auténticas estrellas de la mesa. Asimismo, la interminable despensa marinera es una de las esencias de la buena alimentación, elemento insustituible para garantizar una perfecta alimentación nutritiva y saludable, y tradición y talento tienen España como auténtico paraíso de la cocina marinera. Este libro pone de manifiesto esta excepcional riqueza que presenta el mar desde el punto de vista gastronómico, de la mano de reconocidos chefs especializados en pescados y mariscos, que han prestado sus creaciones a esta obra, grandes chefs de grandes restaurantes, como Joan Roca (El Celler de Can Roca), Ángel León (Aponiente), Rafa Zafra (Estimar), Aitor Arregi (Elkano), Martín Berasategui (Martín Berasategui), Elena Arzak (Arzak), Nacho Manzano (Casa Marcial), Quique Dacosta (Quique Dacosta), Jesús Sánchez (Cenador de Amós), Susi Díaz (La Finca) o Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro (Comparte y Disfruta).