El detective en el supermercado de Michael Pollan

Gran parte de lo que comemos hoy en día no es comida, y la forma en que lo comemos (en el automóvil, frente al televisor y cada vez más a menudo sin compañía) no es realmente comer. En lugar de alimentos, comemos «sustancias comestibles parecidas a los alimentos», no de la naturaleza sino de la ciencia. En la llamada dieta occidental, los nutrientes sustituyen a los alimentos y se confunde el sentido común. El resultado es lo que Michael Pollan llama la «paradoja americana»: cuanto más nos preocupamos por la nutrición, menos saludables nos vemos. Tanto la industria alimentaria como la ciencia de la nutrición buscan capitalizar la confusión general sobre qué comer. Y la prueba tangible es que treinta años de consejos oficiales de nutrición nos han hecho más enfermos y gordos. Pollan sugiere otra forma de conseguir comida inspirada en la tradición y la ecología; Nuestra salud personal, argumenta, no puede separarse de la salud de la cadena alimentaria de la que formamos parte. Siguiendo este camino podemos escapar de la dieta occidental y, en consecuencia, de la mayoría de las enfermedades crónicas provocadas por la dieta. Consejos como “no comas nada que tu bisabuela no reconozca como alimento”, “evita productos alimenticios que hagan declaraciones de propiedades saludables” o “sal del supermercado lo antes posible” son algunos de los favoritos de Pollen. proclamación elocuente.