Una historia de toma pan y moja de Juan Eslava Galán

Este libro resume la historia de España a través de sus cocinas y despensas, desde los caníbales y carroñeros de la cueva de Atapuerca hasta el increíble —y aún cierto— invento de la tortilla de patatas sin patatas y sin huevo en nuestra más reciente posguerra. .Entre estos dos hitos el desfile salsero garam de los romanos, las albóndigas y la carne con miel de los musulmanes, el ajoblanco de los muladíes rebeldes, la adafina de los judíos, la enemistad entre don Carnal y doña Cuaresma, el jamón teológico de los cristianos viejos, la glotonería imperial, la carne ahorcada la empanada criticada por Quevedo, la batalla entre el guiso de garbanzos y la cocina francesa y el éxito y superioridad de las cocinas regionales actuales. En el trasfondo del multifacético movimiento de este altar, se dibuja el hambre constante de los deficientes, pobres o desdichados hidalgos que aguzan la mente para sacar la barriga del mal año, el adulterio, los gorrones nupciales, las especias venidas de América, el perro comederos, un anfitrión con el gato en un bolsillo y muchos otros temas también. indicando que el autor trata el placer, la ironía y la severidad del mismo, hasta crear un fresco vivo del futuro de España a través de sus cocinas.