Las revoluciones de la comida de

Durante los últimos cincuenta años, La comida ha sufrido transformaciones inusuales: Las cadenas de comida rápida repartidas por todo el mundo ofrecen un servicio rápido y cambian la forma en que consumimos calorías, las innovaciones se han apoderado de la gran industria alimentaria y ahora hay chefs de fama mundial.

En cuanto a la ciencia, los investigadores y especialistas comenzaron a investigar cómo la relación que formamos con la comida es vital para nuestro desarrollo como especie: El acto de cocinar hizo que nuestro cerebro triplicara su tamaño para que pudiéramos dedicarnos a actividades decisivas para nuestra evolución, como por ejemplo mejorar la capacidad de razonar, crear tecnologías, estudiarnos a nosotros mismos o incluso viajar a otros planetas. .

La cocina, por tanto, es el descubrimiento más importante para el salto evolutivo del hombre. Y nunca antes habíamos hablado tanto de comida (en programas de televisión, en blogs, en redes sociales.). Pero, ¿Cómo es la comida un elemento tan capital en nuestra cultura actual?

A través de decenas de entrevistas y visitas a restaurantes, centros de producción, laboratorios y fincas, el periodista y escritor especializado en gastronomía, Rafael Tonon, transmite esta asombrosa transformación en un ameno, profundo y rico ensayo que cuenta historias de personas que están cambiando en este momento. . !— la forma en que tratamos la comida.