Autor:
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 11/01/2023
Resumen de El sabor de la familia de
El recetario casero de Mauro Colagreco, uno de los mejores chefs del mundo.
Comidas de domingo, cenas de celebración, parrilladas con los primos. Para Mauro Colagreco, la comida siempre ha estado ligada a la familia, y viceversa. Las recetas de sus padres, abuelos y tías nutrieron al futuro chef durante su feliz infancia en Argentina y sentaron las bases de su talento.
En este libro, Mauro Colagreco reúne esos platos llenos de amor y raza, rebosantes de sabor e historias que lo conectan con sus ancestros y brindan alegría a sus hijos. Platos reconfortantes de gratinados de verduras, cocido argentino, empanadas, vitello tonnato, arroz con leche, dulce de leche, torrijas de saúco, postres de naranja. Una serie de recetas fáciles, generosas e irresistibles que constituyen un delicioso viaje a las raíces ítalo-argentinas de uno de los mejores chefs del mundo.
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¿Para quién está recomendado?
Este libro está especialmente recomendado para los amantes de la gastronomía que buscan algo más que simples recetas: una experiencia emotiva y cultural. Es ideal para quienes disfrutan de la cocina casera con historia y significado, así como para los seguidores de Mauro Colagreco y su filosofía culinaria. También resultará muy atractivo para aquellas personas de origen latinoeuropeo que deseen reconectar con sus raíces a través de la mesa, o para cualquier cocinero doméstico que quiera enriquecer su repertorio con platos llenos de alma y autenticidad. Los nostálgicos de las comidas familiares y los amantes de la fusión entre la cocina argentina e italiana encontrarán en este recetario un refugio cálido y reconfortante.
Opinión editorial
Mauro Colagreco, reconocido mundialmente por su restaurante Mirazur —tres estrellas Michelin y mejor restaurante del mundo en 2019—, nos sorprende con un libro que renuncia deliberadamente a la sofisticación técnica para abrazar la humildad de la cocina familiar. El sabor de la familia es un ejercicio de honestidad gastronómica y emocional, donde el chef baja del pedestal culinario para sentarse a la mesa con sus seres queridos. La narrativa que acompaña cada receta dota al libro de una dimensión literaria y afectiva que lo eleva por encima del recetario convencional. La propuesta de Planeta Gastro resulta acertada: un volumen que combina herencia cultural, memoria sensorial y cocina accesible, sin perder un ápice de la elegancia que caracteriza al autor. Su único punto débil podría ser que los lectores más técnicos quizás echen en falta mayor profundidad culinaria, pero eso sería malinterpretar la intención esencial del libro.
Qué aprenderá el lector
El lector descubrirá que la alta cocina tiene sus raíces en la mesa familiar y que los sabores más memorables son aquellos cargados de historia personal. Aprenderá a preparar platos icónicos de la tradición argentina e italiana, desde empanadas y cocido hasta vitello tonnato y gratinados de verduras, con la guía de alguien que los vivió antes de profesionalizarlos. Más allá de las recetas, el libro enseña a valorar el acto de cocinar como un gesto de amor y pertenencia, y a entender la cocina como un vehículo de identidad cultural y transmisión generacional. Una lección invaluable sobre cómo los ingredientes más simples, preparados con cariño, pueden convertirse en el legado más duradero.
