La cocina vasca de Marti Buckley

«Verdadero acceso interno, una visión auténtica de las tradiciones de una de las regiones culinarias más grandes del mundo». -Josa Andrés

El País Vasco no solo tiene más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que cualquier otra región del mundo, sino que su confluencia única de mar y montaña, valores y tradición, crea cada rincón de su apasionante gastronomía, desde los pintxos hasta la copa. del vino a las comidas informales que se sirven en míticas sociedades gastronómicas.

Sin embargo, hay más en el País Vasco que un lugar algo inaccesible, un enigma para la mayoría de los forasteros. Hasta ahora. Marti Buckley, chef estadounidense, periodista y apasionada inmigrante vasca, desvela los misterios de este mundo gastronómico combinando sus recetas basadas principalmente en ingredientes con historias sobre la tradición y la cocina vasca, acompañadas de impactantes fotografías de comidas y lugares. Y, sorpresa: es una cocina en la que queremos comer y que podemos preparar fácilmente. No utiliza ingredientes exóticos ni técnicas complicadas. Se basa en la percepción: cómo empezar con ese pescado o corte de carne perfecto o el tomate maduro perfecto y encontrar su intenso sabor nativo. Es la unión de la sencillez y el refinamiento, así como la alegría de cocinar para la familia y los amigos.