La sala al desnudo de Abel Valverde

Ser el jefe de sala o el jefe de sala, más allá de las competencias propias de su puesto, requiere conocimientos de otras disciplinas y conocimientos como manejo emocional y del estrés, economía, negociación, psicología, observación, capacidad de improvisación, creatividad y incluso una determinada instalación. para la representación y la puesta en escena. En definitiva, debe ser un auténtico maestro de ceremonias que, además del servicio y de sus clientes, debe preocuparse por aspectos como la gestión del personal, la renovación constante o las relaciones con la cocina y la crítica gastronómica. ¿Y cómo resolver todas estas preguntas?

Abel Valverde, conocido por su gran trayectoria como uno de los mejores directores de centro del país, se quita el traje y en este trabajo, libre de corsés y con mucha sinceridad, utiliza toda su experiencia para, de él, encontrar las herramientas que necesita. Sera entendido. La realidad diaria del servicio de restauración y de las personas que están a su cargo, se enfrentan a los imprevistos que pueden surgir durante el mismo, y por tanto contribuyen de forma decisiva a conseguir la mejor experiencia gastronómica posible.