Mejor si pica de Anilú Cigüeñas

Desde la bebida hasta el postre. Las guindillas, chilies o guindillas tienen la capacidad de elevar cualquier receta a otro nivel o, como dice el autor, hacernos beber y comer en 3D.

Al igual que el tomate y la papa, son uno de los grandes aportes de la despensa sudamericana a la humanidad y, lo cierto, muchas cocinas del mundo se sentirían incompletas sin ellos.

No es difícil entender por qué. Después de todo, ¿qué otro ingrediente tiene la capacidad de perfumar, dar sabor, colorear nuestras mejillas y acelerar nuestros corazones?

Un completo y sorprendente viaje por el mundo del picante que, con cierta dosis de humor, nos da pistas sobre su misterio: ¿por qué es picante? es afrodisiaco? ¿Es adictivo?—, pero sobre todo nos enseña que no todos los picantes son iguales, nos ayuda a entenderlos para utilizar los que tenemos, y a tratarlos de una forma que se adapte a nuestros gustos y esa es nuestra cena.

Sus 90 recetas de cincuenta chefs y cocineros de todo el mundo, aficionados y profesionales, famosos y anónimos, son un homenaje colectivo a estos ingredientes mágicos y versátiles. Los colaboradores incluyen a Albert Adriá (España), Narda Lepes (Argentina), Héctor Solís (Perú) Sacha Hormaechea (España), Santiago Lastra (México), Diego Cabrera (Argentina), David García (España), Elena Reygadas (México). ) y Micha Tsumura (Perú).