Sopas de Fundación Alícia

La Fundación Alícia (Alimentación y Ciencia) es el primer centro de I+D+i multidisciplinar en cocina, cuya misión es que todos comamos bien, sano, sostenible y ameno. Hoy es el responsable de alimentación y salud de la Fundació Catalunya-La Pedrera.

Después de casi 20 años de crear y traducir conocimiento riguroso para prevenir, curar y acompañar la alimentación de las personas en sus distintas etapas de la vida,.

¿Para quién está recomendado?

Este libro está especialmente recomendado para los amantes de la cocina tradicional y los platos de cuchara, desde cocineros principiantes que desean aprender las bases de la elaboración de caldos y sopas, hasta aficionados más experimentados que buscan ampliar su repertorio culinario. También resulta ideal para quienes se preocupan por llevar una alimentación saludable y equilibrada, ya que la Fundación Alícia aporta una perspectiva tanto gastronómica como nutricional. Familias que buscan recetas reconfortantes, económicas y nutritivas encontrarán en esta obra una guía práctica e inspiradora para el día a día.

Opinión editorial

Sopas de Fundación Alícia es una obra sólida y bien estructurada que destaca por la credibilidad y el rigor que aporta la Fundación Alícia, institución de referencia en gastronomía y nutrición. El libro logra equilibrar de manera notable la accesibilidad didáctica con la profundidad culinaria, guiando al lector desde los fundamentos más básicos —como la elaboración de un buen caldo— hasta preparaciones más elaboradas y sofisticadas. La diversidad de ingredientes abordados, que incluye verduras, setas, cereales, carnes, legumbres, pescados y frutas, convierte este volumen en un compendio verdaderamente completo. Publicado por Planeta Gastro, el cuidado editorial se refleja en una presentación clara y atractiva. Si bien el enfoque es eminentemente práctico, no renuncia a reivindicar las sopas como un patrimonio culinario rico y subestimado en la cocina contemporánea.

Qué aprenderá el lector

El lector adquirirá una base sólida en la técnica de elaboración de caldos, elemento fundamental sobre el que se construye cualquier buena sopa. Aprenderá a seleccionar y combinar ingredientes de distintas familias alimentarias para crear recetas sabrosas, nutritivas y variadas. Además, comprenderá los beneficios nutricionales asociados al consumo habitual de sopas y platos de cuchara, así como la importancia de estos preparados en una dieta equilibrada. A lo largo de las páginas, el lector también desarrollará criterio para adaptar las recetas a los productos de temporada y a sus propias preferencias, ganando confianza y creatividad en la cocina.